Актуальні проблеми інноваційної економіки та права

Журналу «Актуальні проблеми інноваційної економіки та права» включений до категорії Б за спеціальностями: в галузі знань «Управління та адміністрування»: 073, 076 (наказ Міністерства освіти і науки України від 23.08.2023 № 1035) та 071, 072, 075 (наказ Міністерства освіти і науки України від 20.12.2023 № 1543); в галузі знань «Соціальні та поведінкові науки» 051 (наказ Міністерства освіти і науки України від 23.08.2023 № 1035); в галузі знань «Право» – 081 та «Публічне управління та адміністрування» – 281 (наказ Міністерства освіти і науки України від 20.12.2023 № 1543).
Реєстрація суб’єкта у сфері друкованих медіа : Рішення Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення №1390 від 16.11.2023. Ідентифікатор медіа: R30-02018
Журнал індексується в Міжнародній наукометричній базі Index Copernicus International

Органічне виробництво та екологізація технологічних процесів в управлінні безпечністю продукції підприємств-виробників молока

# 32 143-147 Завантажити/переглянути повний текст статті

УДК: 637.11:[631.147:502.131.1]:005.334

DOI: https://doi.org/10.36887/2524-0455-2025-3-32

Волощук Максим Володимирович,
кандидат сільськогосподарських наук, докторант
Інституту тваринництва Національної академії аграрних наук України,
https://orcid.org/0009-0004-5605-9826

У статті досліджено трансформаційні процеси у глобальній продовольчій системі на початку 2025 року крізь призму взаємозв’язку безпечності харчових продуктів та екологічної стійкості молочної галузі України. Обґрунтовано, що перехід до органічного виробництва молока є не лише відповіддю на ринковий попит, а комплексною моделлю екологізації, що відповідає вимогам Європейського зеленого курсу та стратегії «Від ферми до вилки» (Farm to Fork). Проаналізовано ключові законодавчі зміни 2024 року, зокрема запровадження обов’язкового державного маркування органічної продукції та положення законопроєкту № 13204 щодо сертифікації груп операторів. Наукова новизна дослідження полягає у розробці концепції екологізації технологічних процесів як базового превентивного елементу системи управління безпечністю. Автор детально розглядає впровадження таких інновацій, як промислові теплові насоси для рекуперації енергії, мембранні технології очищення стічних вод для замкнених циклів водокористування та використання кормових добавок (зокрема 3-NOP) для зниження емісії метану. Доведено, що ці заходи безпосередньо впливають на стабільність систем HACCP та ISO 22000, мінімізуючи ризики мікробіологічного та хімічного забруднення сировини. Особливу увагу приділено введенню поняття «Органічних критичних точок контролю» (OCCPs), що дозволяють інтегрувати контроль за органічною цілісністю продукту в загальну систему менеджменту якості. Емпіричний аналіз ринкової кон’юнктури 2023–2025 років демонструє стійкість вітчизняного молочного сектору та зростання експортного потенціалу (+14% у 2024 році) попри воєнні виклики. Зроблено висновок, що подальша конкурентоспроможність українських виробників на ринку ЄС залежатиме від глибини декарбонізації виробничих циклів та впровадження цифрових систем простежуваності (traceability). Результати дослідження можуть бути використані менеджментом агропідприємств для формування стратегій сталого розвитку в умовах глобального «зеленого» переходу.

Ключові слова: органічне молоко, екологізація технологій, система HACCP, ISO 22000, безпечність харчових продуктів, Farm to Fork, OCCP, декарбонізація, молочне скотарство, сталий розвиток.

Література.

  1. Kuhiashvili G. Ukraine Increased Dairy Exports in 2024. URL: https://avm-ua.org/en/post/ukraine-increased-dairy-exports-in-2024.
  2. Кирилов Ю. Є. Проблеми та перспективи розвитку органічного виробництва в Україні. Органічне виробництво і продовольча безпека: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конференції (Житомир, 19 квітня 2013 р.). Житомир: «Полісся», 2013. С. 53-57.
  3. Милованов Є. В. Міжнародні тенденції розвитку ринку органічної продукції та перспективи для України. Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія : Економіка, аграрний менеджмент, бізнес. Вип. 284. С. 109-118. URI: https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8111.
  4. Данкевич В. Є., Данкевич Є. М., Данкевич А. Є., Наумчук В. В. Економічна, продовольча та екологічна безпека в умовах післявоєнної відбудови: світовий досвід. Modern Economics. 2023. № 41. С. 45–53. DOI: https://doi.org/10.31521/modecon.V41(2023)-07.
  5. Данкевич В. Є., Данкевич Є. М., Бондарчук Н. В., Стрільчук В. А. Європейська Зелена угода: дорожня карта збалансованого природокористування в умовах децентралізації. Проблеми економіки. 2021. №1. C. 185–191. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-0712-2021-1-185-191.
  6. Наукові основи виробництва органічної продукції в Україні: монографія / за ред. д-ра с.-г. наук, проф., акад. НААН Я.М. Гадзала, д-ра с.-г. наук, проф., чл.-кор. НААН В.Ф. Камінського. Київ: Аграрна наука, 2016. 592 с.
  7. Fernández-Segovia I., Pérez-Llacer A., Peidro B., Fuentes A. Implementation of a food safety management system according to ISO 22000 in the food supplement industry: A case study. Food Control. 2014. Vol. 43. pp. 28-34. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2014.02.042.
  8. Escanciano C., Santos-Vijande M. L. Implementation of ISO-22000 in Spain: obstacles and key benefits. British Food Journal. 2014. Vol. 116(10). Pp. 1581-1599. DOI: https://doi.org/10.1108/BFJ-02-2013-0034.
  9. Decarbonising the Dairy sector: Energy Efficiency, Heat Pumps & Biogas Across the Value Chain. URL: https://ehpa.org/all-events/decarbonising-the-dairy-sector-energy-efficiency-heat-pumps-biogas-across-the-value-chain/.
  10. Pearce D., de Jong P. Milk Monitoring: Rethinking Sustainability in the Dairy vs Plant-Based Debate. The Chemical Engineer. 2024. URL: https://www.thechemicalengineer.com/features/milk-monitoring-rethinking-sustainability-in-the-dairy-vs-plant-based-debate/.
  11. Honcharuk І., Lohosha R., Tokarchuk D. Prospects for the development of the organic market in ukraine in the context of the european green deal. Baltic Journal of Economic Studies. 2025. Vol. 11(1), pp. 58-67. DOI: https://doi.org/10.30525/2256-0742/2025-11-1-58-67.
  12. Alberti G., Sacchetto D. Introduction: migration and labour turnover. The politics of migrant Labaour exit, voice, and social reproduction (Bristol: Bristol University Press, University of Bristol). 2024. Pp. 1–20.
  13. Підсумки 2024 року в органічному секторі. 24.12.2024. URL: https://organicinfo.ua/news/results-of-2024/.
  14. Основні вимоги до органічного виробництва – у новому Законопроєкті № 1320. URL: https://medoc.ua/blog/osnovni-vimogi-do-organichnogo-virobnictva-u-novomu-zakonoprokti-13204-.
  15. Consumers across five European countries prioritise animal welfare above environmental sustainability when buying meat and dairy products. / Ammann J., El Benni N., Jin S., et al. Food Quality and Preference. 2024. Vol. 117 : 105179. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105179.
  16. Farm to Fork strategy on sustainable food system. A European Green Deal. 12.2023. URL: https://www.europarl.europa.eu/legislative-train/carriage/farm-to-fork-strategy/report?sid=7601.

Статтю було отримано 05.05.2025

Цитувати статтю, стиль APA

Волощук М. В.05.05.2025. Органічне виробництво та екологізація технологічних процесів в управлінні безпечністю продукції підприємств-виробників молока. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 2025. №3. 143-147 pp. https://doi.org/10.36887/2524-0455-2025-3-32

Цитувати статтю, стиль MLA

Волощук М. В. Органічне виробництво та екологізація технологічних процесів в управлінні безпечністю продукції підприємств-виробників молока. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 05.05.2025. https://doi.org/10.36887/2524-0455-2025-3-32

Цитувати статтю, трансліт

Voloschuk M. V. Organіchne virobnictvo ta ekologіzacіya tehnologіchnih procesіv v upravlіnnі bezpechnіstyu produkcії pіdpriєmstv-virobnikіv moloka. Aktualnі problemi іnnovacіynoї ekonomіki ta prava. 05.05.2025. https://doi.org/10.36887/2524-0455-2025-3-32