УДК: 339.138:338.487:640.41
DOI: https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-3-20
Глобалізаційні виклики, кризові трансформації у сфері послуг, і, як наслідок, занепад споживчого попиту воєнної доби, надмірність готельно-ресторанної пропозиції на ринку послуг та загострення конкурентної боротьби обумовлюють гостру потребу в удосконаленні маркетингових концепцій, що використовуються підприємствами ГРС відповідно до наявних мікро- та макроекономічних ризиків та загроз. Запровадження у підприємництві ГРС ефективного та еластичного маркетингового інструментарію дозволить превентивно адаптуватися до трансформаційних імператив сучасності та розвитку галузі. Метою дослідження є дослідження, узагальнення та розробка теоретико-методологічних підходів щодо формування ефективного концептуального підґрунтя розвитку маркетингової діяльності підприємств готельно-ресторанної сфери на регіональному ринку туристичних послуг. Визначено, що концепція маркетингу – це задум (підхід) до організації маркетингової діяльності, що ґрунтується на основній ідеї, ефективній маркетинговій стратегії та конкретному інструментарії досягнення визначених цілей. Розроблено та представлено теоретико-методологічний базис розробки концепцій маркетингу готельно-ресторанної сфери (ГРС). Виявлено та обґрунтовано фактори появи та розвитку маркетингу в готельно-ресторанному господарстві, базові принципи та основні функції маркетингу. Досліджено та структуровано сучасні концепції маркетингу для сфери готельно-ресторанного індустрії в їхній еволюції. Виокремлено специфічні особливості готельних послуг, що впливають на формування маркетингової концепції розвитку готельно-ресторанної сфери. Актуалізовано дослідження маркетингової концепції споживчої цінності готельно-ресторанної послуги/продукту, теоретичний та методологічний базис якої формує модель поведінки споживача послуг та визначено її детермінанти тощо. З розвитком галузі готельно-ресторанної індустрії відбувається постійна переорієнтація маркетингової діяльності підприємств сфери на нові важелі управління та організації, що закладені в сучасних концепціях маркетингу. Підвищенню конкурентних позицій українського ринку готельно-ресторанних послуг/продукту сприятиме вдосконаленню його функціональної структури, запровадженню сучасного мислення і технологій, вдосконаленню способів та форм обслуговування, проведенню послідовної маркетингової політики.
Ключові слова: маркетинг, концепція маркетингу, система управління, готельно-ресторанна сфера (індустрія, бізнес), послуга, туристичний ринок.
Література.
- Афенченко Г.В., Шумлянська Н.В. Концепція соціально-етичного маркетингу: недоліки впровадження та перспективи розвитку в туризмі. Вісник Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна. Серія: Міжнародні відносини. Економіка. Країнознавство. Туризм. 2016. Випуск 5. С. 134-137.
- Брич В.Я. Організація готельно-ресторанної справи. К.: Ліра-К, 2020. 484 с.
- Бойко М.Г. Ціннісно-орієнтоване управління в туризмі: монографія. Київ: Київ. нац. торг.-екон.ун-т, 2010. 524 с.
- Герасименко О.В. Маркетингова концепція споживчої вартості готельної послуги. Маркетинг та менеджмент інновацій. 2015. № 4. С. 87-94.
- Гоблик-Маркович Н.М., Ільтьо Т.І., Зозулич К.О. Сучасні концепції маркетингу у сфері готельно-ресторанного бізнесу. Реалії та перспективи розвитку індустрії гостинності в умовах інтеграційних процесів: тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції. Мукачево: РВВ МДУ, 2020. С. 60-62.
- Іванова Л.О. Світовий досвід застосування концепції маркетингу та франчайзингових систем у готельній сфері. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2010. № 5. Том 4. С. 172-177.
- Мальська М.П., Мандюк Н.Л. Основи маркетингу у туризмі: підручник. Київ: Центр учбової літератури, 2016. 336 с. URL: https://pidruchniki.com/88846/marketing/osnovi_marketingu_u_ turizmi.
- Цвілий С.М., Кукліна Т.С., Зайцева В.М. Маркетинг в готельно-ресторанному господарстві: навчальний посібник. Запоріжжя: НУ «Запорізька політехніка», 2023. 260 с.
- Мацеха Д.С., Бурий С.А. Маркетинг у сфері готельно-ресторанного бізнесу та туризму. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2014. № 5. Том 2. C. 43-47.
- Мельниченко Л.Н. Еволюція маркетингового управління: основні етапи та сучасні тенденції. Маркетинг в Росії і за кордоном. 1999. № 5. 256 с.
- Porter M.E. Competitive Advantage. Creating and Sustaining Superior Performance. New York: Free Press, 1985. 557 p.
- Скупський Р.М., Завгородній А.В., Долинська О.О. Туристичний потенціал України: посткризові аспекти розвитку та державного регулювання. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2022. Том 7. № 2. С. 119-128. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2022-2-15.
Статтю було отримано 29.03.2024
Цитувати статтю, стиль APA
Устік Т. В., Делі В. Ю.29.03.2024. Концептуальний базис розвитку маркетингу в готельно-ресторанній сфері. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 2024. №3. 108-114 pp. https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-3-20
Цитувати статтю, стиль MLA
Устік Т. В., Делі В. Ю. Концептуальний базис розвитку маркетингу в готельно-ресторанній сфері. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 29.03.2024. https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-3-20
Цитувати статтю, трансліт
Ustіk T. V., Delі V. Yu. Konceptualniy bazis rozvitku marketingu v gotelno-restorannіy sferі. Aktualnі problemi іnnovacіynoї ekonomіki ta prava. 29.03.2024. https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-3-20